石峰龍井屬於綠茶，不發酵。石峰龍井的特點是幹茶綠，結緊。沖泡出的茶湯明亮純凈，嫩綠色，口感香甜醇厚，無苦味，豆香味濃郁持久，飲用口感極佳。其生產工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、蒸制、過篩、長頭、堆垛、收灰等。石峰龍井西湖龍井茶的品質特點是直而尖，扁而俊，光滑均勻，色澤青黃。