1、肉質好：商丘蔡福記叫花雞選用當地的農家土雞，雞肉肉質鮮美，味道正宗，營養豐富，入口酥爛肥嫩。
2、烹飪工藝好：商丘蔡福記叫花雞烹制的調料別具壹格，除了常見的姜、蔥、料酒之外，還加入了當草果、黨參、黃芪等中藥材，使得叫花雞更加具有滋補功效，香味濃郁。因此，商丘市蔡福記叫花雞最好吃。