上海蟹殼黃是壹種什麽食物？

蟹殼黃是上海著名的特色小吃，屬於上海菜。成立於20世紀20年代初，以上海羅春閣和婺源餅家烹制的蟹殼黃最為著名。它是用香酥面和發酵面，做成扁圓形的餅。餅面上粘壹層芝麻，爐壁上烤。餡料有鹹有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦等。，甜的有糖，玫瑰，豆沙，棗泥等等。因餅形似蟹殼，熟時顏色如蟹殼背面壹樣殷紅，故稱“蟹殼黃”。