焯水可以去除蛇瓜內部的黏液，改善口感和消化性能，減少對胃腸道的刺激，焯水會傷胃，導致拉肚子，也會影響蛇瓜的口感。具體做法是將切好的蛇瓜放入沸水中汆至變色，然後撈出並用冷開水或冰鎮過程中迅速降溫以保持清爽口感和營養成分。