新疆炒米粉有什麽特點？和其他地方有什麽不同？

新疆炒米粉是新疆的特色食品。烹飪方法有很多種。可以加牛肉炒，雞肉炒，或者火腿炒。這道菜用的面粉是粗粉，因為粗粉有嚼勁。新疆米粉和南方米粉有很大的區別，大致就是有湯與無湯，有肉的區別。新疆米粉是用幾種醬料炒的，牛肉和雞肉，屬於沒有湯的那種，是清真米粉，而南方米粉大多有湯。湯底由豬骨、牛骨和雞骨制成。