1準備西葫蘆、蝦、蔥姜、雞蛋、料酒、鹽、澱粉。
2蝦仁加入蛋清、鹽、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
3西葫蘆切片，洋蔥和生姜切絲。
4燒熱油鍋，放入蝦仁至光滑，撈出待用。用油炒香蔥和姜，加入西葫蘆片，炒至生。
5放入滑蝦繼續煎至熟，出鍋加入雞精。