2.豆豉應為軟黑豆豉,洗凈略切碎,配以蒜、姜絲、蔥絲。
3.將魚頭平鋪在蒸魚盤上,分別在魚頭上抹上蒜泥和豆豉。
4.鍋內放入適量水加熱,將蒸魚碟放在蒸架上,倒入適量蒸魚醬油和米酒,撒上姜絲,蒸8-10分鐘。