1，制作工藝:風幹牛肉是將精選的牛肉切成片或條，加入鹽、糖、料酒調味壹段時間，用自然風或機械風風幹到壹定程度。手撕牛肉是將整塊牛肉放入鍋中煮熟，用手撕成小塊。
2、口感:風幹牛肉口感比較硬，有嚼勁，有點類似牛肉幹。手撕牛肉比較軟，口感更細膩，容易咀嚼。