1，體型:野生河鰻體型相對較小，個體間差距較大；而養殖的河鰻體型比較大，個體之間的差距較小。
2.顏色:野生河鰻背部多為綠色，腹部多為黃色；而養殖的河鰻背部為灰黑色，腹部為白色。
3.肉質:野生河鰻肉質厚重、緊實；但養殖鰻魚肉質疏松。