三文魚又稱大馬哈魚或三文魚，主要分布在太平洋北部和歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉緊實可口，色澤粉紅，富有彈性。挪威的三文魚產量最大，也很有名。但是最優質的鮭魚來自美國的阿拉斯加和英國的英格蘭。三文魚是西餐中常用的魚類食材之壹。