1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，去內臟，洗凈，用料酒、鹽腌制半小時，用漏勺瀝幹。
2.將姜切成小塊，洋蔥切成長段。
3.油燒開後，將腌制好的鯽魚放入鍋中炸熟。
4.不屑鍋底，放入蔥姜末，再放入炸好的鯽魚、以上調料和水，大火燒開，小火煨至魚刺變軟，收幹汁放盤待涼。
5.吃的時候切成條狀，裝盤，淋上香油。