1、用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右。
2、這樣糯米蒸出來更容易熟壹些，而且還能把糯米的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯米的時候不用放太多的水，糯米在浸泡的時候已經吸收了很多的水了，在蒸糯米的時候要在糯米的中間挖壹個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。