銀杏葉皮有毒。

銀杏葉皮中含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、白果醇等有毒物質，會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，煮熟的白果肉也不宜多吃。另外，用生銀杏葉喝茶可以防治高血壓和動脈硬化，但不要擅自采摘銀杏葉和果實。毒素處理不掉也會中毒，過敏體質的人不要直接接觸，可能會引起皮膚不適。