1，上色的方法是“炸糖色”或“醬”；
2、如果要燉，建議不要加醋。蔥姜炒好後，加壹點醬油調味，把排骨放在鍋裏炒，然後用水燉。
註意事項:
1，黃酒醬油可以多放，有顏色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；
2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀。