焯水的西蘭花更容易成熟，可以有效減少烹飪時間。同時，由於西蘭花的特殊結構，很難清洗。焯水可以去除西蘭花中的蟲子或有害物質，減少對人體的危害。所以西蘭花要先焯水，但焯水時間不能太長，以免破壞營養成分，導致營養流失。西蘭花焯水後需要用火煮炸，這樣做出來的西蘭花口感酥脆。