土豆怎麽炒才能變脆？

首先要從土豆絲入手，盡量切的薄壹點，不然煮完總覺得不熟，時間久了難免會爛掉；其次，洗土豆絲的時候，撒兩勺鹽進去，把土豆絲泡在鹽裏幾分鐘，用手揉壹揉，這樣土豆絲煮完就脆了；還有壹點要註意的是，壹開始壹定要用大火煎。快結束的時候，要搶鍋，不要拖，不然會爛的。