殼柱是指貝類閉殼肌產品的食用肉，呈圓柱形，故稱殼柱。貝柱是貝類幹制品的總稱，也稱扇貝柱，俗稱扇貝柱、扇貝柱、馬甲柱、玉柱、蜜丁、扇貝柱等。在古代，撬開壹個江瑤指尖大小的扇貝是向皇室進貢的。因其味道鮮美，被列為“海中八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。