1.將豆沙做成手指粗細，3厘米長的段(或者做成球形)，稍微粘上壹層面粉。將蛋清放入湯盤，用筷子將雞蛋抽成糊狀，加入幹澱粉拌勻。
2.將豬油放入勺中，加熱至二三成熱，用長勺(或用筷子)粘豆瓣醬，放入油中炸至淡黃色，取出放入盤中，撒上糖即可。