正宗陽澄湖大閘蟹的鑒別方法:陽澄湖大閘蟹形成的四大特征；
1，藍背，陽澄湖蟹殼藍灰色，光滑有光澤。
2、白肚，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白。
3、金爪，陽澄湖蟹爪金而有力，可以直立在玻璃上。
4、黃頭發，長黃腳挺拔。