肉包子怎麽做比較有彈性？蒸出來又軟又蓬松？

要讓肉包子更有彈性，首先面團要用酵母發酵；其次，饅頭在蒸之前要在室溫下發酵；再次，饅頭要大火蒸，小火的饅頭彈性很差；第四，蒸好後不要急著開蓋，要合上鍋蓋燜5分鐘，這樣包子的彈性很好。要讓包子松軟蓬松，可以在面團裏加壹點白糖，而且壹定要把面團揉得非常光滑，這樣包子才會松軟。