蹄和膀胱介紹

蹄俗稱手肘，蹄是緊挨著爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後味道鮮美。豬肘分為前肘和後肘，皮厚，筋多，膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。