中華絨螯蟹生長環境特殊，需要在深海中尋找食物，所以中華絨螯蟹產量較少，價格相對較高。青蟹是普通蟹，產量比花蟹大，所以價格相對便宜。在市場上，壹只中等大小的花蟹價格通常在100元以上，而壹只中等大小的青蟹價格壹般在50元左右。