花膠即魚肚、是各類魚鰾的幹制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。花膠素有“海洋人參”之譽。是海鮮