水煮毛豆怎麽不變色？

1.開蓋煮。妳要煮的毛豆又綠又嫩。做飯的時候，不要蓋鍋蓋。開蓋煮，讓容易氧化的成分隨蒸汽散發出去，毛豆自然不會變黃。

2、加油煮，在開蓋煮的基礎上再加幾滴油，除了保持毛豆不變色，煮出來的毛豆味道會更香。水燒開後，倒入洗凈的毛豆，滴幾滴油，開蓋煮毛豆，煮好後盛出。

3、加鹽煮，水燒開後，放入毛豆，加入壹撮鹽，開蓋煮，也能使毛豆的皮呈鮮綠色。