冷水蒸螃蟹好還是熱水蒸螃蟹好？

螃蟹要用冷水煮，不容易掉腿。至於蒸的時間，要看螃蟹的大小。記住下面兩遍蒸螃蟹(水開後算)，就能吃到好吃的螃蟹了:

兩個以下的螃蟹，蒸6分鐘，燉3分鐘。

螃蟹2-3對，蒸8分鐘，燉5分鐘。

螃蟹3-4對，大火蒸12分鐘，燉8分鐘。

4兩只以上的螃蟹(包括海蟹)要蒸15分鐘，燉10分鐘。