1、外觀：牦牛肉呈深紅色，黃牛肉的顏色呈鮮紅色，色彩鮮艷。
2、味道：牦牛肉口感柔嫩，帶有淡淡的牛奶香味。黃牛肉則具有膻味、血腥味和澀味。
3、質地：牦牛肉的質地厚實，吃起來有種厚厚的纖維感，黃牛肉的紋理比牦牛肉細。
4、營養：牦牛肉的營養成分比黃牛肉更多，營養價值自然也更高。