壽司卷每次打開都會散。有什麽技巧嗎？

用糯米煮飯不要太軟，因為不要切。溫度不能太熱，會使海藻變形。糯米面前拿點涼水，不會粘滿手；把糯米鋪均勻，但不要先壓再滾，否則很難滾成這樣。

碾壓前兩邊留出空間，先碾壓壹邊；粘合後用竹簾卷另壹面。

小壽司看似簡單，對糯米的質量、幹濕程度、揉搓的方法和力度要求都很高。祝LZ早日實踐成功。