2.隔夜涼拌最好不要吃。涼拌菜是由幾種調味品和配料混合而成，大部分都沒有經過高溫殺菌。它是隔夜吃的。首先細菌量大，對腸胃不好。其次，隔夜菜是短期版的鹹菜。這種“泡菜”腌制時間短。如果隔夜吃，或者吃幾天，會長出很多亞硝酸鹽。壹般來說，腌制的食物在開始時會生長。