防腐劑通常以其特定化學名稱或E號(歐盟食品添加劑編號系統)的形式出現在配料表中。
常見的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉。比如苯甲酸鈉，可能在配料表中直接標註為“苯甲酸鈉”，也可能標註為E211。這些都是常見的防腐劑，用來抑制食品中微生物的生長，從而延長食品的保質期。