2.去掉蟹殼。
3、把後殼扔掉，因為內臟和蟹心都在上面。如果有蟹黃，就把蟹殼中間的三角形拿掉。如果沒有蟹黃，把背殼都扔掉，就沒有肉了。
4.去掉蟹嘴
5.取出蟹腮，用清水沖洗幹凈。
6、螃蟹洗幹凈，就可以開鍋炒了。
1.水燒開後，把蝦放進去。如果蝦比較大，大概需要5分鐘左右加熱。如果蝦比較小，壹般需要2-3分鐘。蝦變紅了就可以撈起來了。另外，蝦不宜與含鞣酸的水果同食。
2.將蝦的腳和須切開，去掉蝦線，用清水洗凈。
3.將鍋放入冷水中，加入姜絲和料酒，燒開。
4.蓋上鍋蓋，中火煮3-4分鐘，直到蝦變紅。
5、出鍋裝盤，可