2、高筋面粉壹般適用於制作面包、面條，以及壹些中式面食，而低筋面粉則用於制作壹些餅幹等食品。
3.谷朊粉的平均蛋白質含量為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋粉。這種面粉蛋白質含量高，面筋強。