材料準備:黃鱔500g，蔥1根，姜、蔥、蒜適量，醬油1大勺，豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，鹽少許，胡椒粉少許，盤子、鍋等。
1，熬油，油溫較高。
2.倒入處理過的鰻魚段，炒香。
3.加入姜、蔥、蒜繼續翻炒。
4.加入1勺豆瓣醬，1勺醬油，1勺料酒。
5.倒入切碎的洋蔥，加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻。
6.翻炒至洋蔥變軟，撒上蔥花即可食用。