1，炸魚的油溫壹定要熱到可以放魚；
2、魚最好晾幹水分；
3、煎的時候不要急著翻面，壹定要慢慢煎到定型，或者煎完壹面後先關火，等魚稍微涼了再翻面，這樣可以保持魚皮完整；
4.可以在魚上塗壹層薄薄的粉，但壹定不能太厚。太濃的粉會影響口感。