1、食材：豆腐500克。調料：大蔥15克,色拉油15克,鹽2克,味精1克。
2、豆腐用清水洗凈瀝水，用紗布擠成碎末；蔥切成碎末。
3、在炒鍋內放入色拉油燒熱，放入豆腐翻炒，到豆腐無生味時，放入精鹽、味精，豆腐表皮變成黃色，並成為小顆粒時，放入蔥末，翻炒均勻即可。