魔芋可以直接當涼菜吃。先將魔芋結用清水洗凈，然後將黃瓜、胡蘿蔔切絲，蒜、姜、小米切碎，香菜切段備用，然後將魔芋結煮開，魔芋煮8分鐘，然後將胡蘿蔔倒入水中，再將胡蘿蔔、魔芋結切絲撈出，清水瀝幹，倒入香菜、蔥攪拌均勻。