1，明治鴨下巴是統壹規格的鴨頭，用明治鮮特醬油等香辛料和調味料腌制，然後油炸而成。鹽水鴨下巴屬於粵菜。
2、明治鴨下巴棕紅酥脆，吃著鮮香酥脆，越吃越覺得香。這個叫明治，是用特制的明治鮮醬油做的。不過鹽水鴨的下巴皮脆嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。