材料:蕨菜4000克，鹽。
步驟:
1，新鮮蕨菜洗頭；
2.攤開瀝幹水分，靜置壹夜；
3.瀝幹水分的蕨菜放入大容量盆中，撒上適量鹽；
4.用手將鹽揉勻，將蕨菜揉勻，靜置30分鐘。等蕨菜變黑，水從底部出來；
5.找壹個幹凈的沒有油和水的帶蓋的瓶子，把蕨菜壓緊，倒入適量的鹽水，最後倒入適量的高度白酒密封；
6.把蓋子蓋緊，放在陰涼的地方。