原料：活章魚
佐料：蒜泥、醬油、醋、、色拉油、芥末（視個人喜好）、冰塊
做法：
水燒開，下活章魚（不要宰殺），抄壹下，不等水再沸騰即撈起，待水再次燒開，再次下抄過水的章魚，再撈起，如此3次。
把抄過沸水3次的章魚用冰塊冰鎮裝盤。和佐料壹起上桌。
特點：鮮美香脆。