2、因為如果用冷水煮螃蟹，螃蟹的鮮美口感和營養會有壹定程度的損失，肉質會比較老，口感不好。水燒開後可以放入螃蟹，可以保持螃蟹的鮮味和鮮嫩。
3.煮螃蟹的時間:先將冷水燒開，然後放入螃蟹，煮15-20分鐘，直到螃蟹變色。壹般煮螃蟹的時間也和螃蟹的大小、鍋裏螃蟹的多少有關。壹般量大，螃蟹大的話，酌情煮久壹點。