1、先把買來的香菇用水泡發，然後清洗幹凈，放入開水裏焯熟。
2、香菇擰幹水灑入鹽，味精拌勻，裹上生粉，蘸滿雞蛋液。
3、鍋內多放油，待油溫7成熱時，將香菇逐個放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，稍涼後即可食用。