1.準備食材:竹鼠、幹辣椒、蒜、蔥、栗子、鹽、胡椒粉、辣椒粉、味精、五香粉、醬油。
2.將加工好的竹鼠切塊，焯水備用。
3.起鍋燒熱油，放入花椒、辣椒、草果、辣醬、桂皮、蒜、大蔥，爆香後放入竹鼠翻炒均勻。
4、加水沒過肉，大火燒開後小火燉壹個小時左右。
5.加鹽調味，撒上芫荽即可食用。