成面有壹定的粘性，可以粘合食材，使其在烹飪過程中不容易散開或變形。成面中的面筋成分遇水會凝固，使配料變硬，從而起到塑形的作用。
成面是壹種無麩質面粉，主要由小麥粉組成，可以作為很多食品添加劑，讓食物更加美味健康。而且還能做出很多好吃的菜譜。