為了讓牛肉餡更加鮮嫩多汁，口感更好。芫荽切碎，拌入牛肉餡。香菜可以給牛肉餡提味，讓餃子更美味。
香菜還可以幫助吸收牛肉中的脂肪，使餃子更加清爽不油膩。按壹定比例準備好牛肉餡，加入芫荽拌勻，是做出美味牛肉芫荽餡餃子的關鍵步驟。