肥牛火鍋中肥牛是經過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，壹般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋裏涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類，現在國內的肥牛火鍋壹般是高檔時尚火鍋。最早最具代表是東方肥牛王火鍋。