2.洗凈後放入冷水鍋中煮熟。水開後撇去浮在水面的血沫(牛骨上的血沫比較多，撇三四次需要壹段時間才能去掉血沫)。將骨頭湯倒入高壓鍋中，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)、壹兩根蔥(用手捏成兩段即可)、幾片辣椒，驅湯。