清洗鴉片魚頭表面。
用刀從中間切開魚頭，不要切開，去掉魚鰓，洗凈切片。
把切好的面朝下，放壹點鹽在上面，放在盤子裏。
往鍋裏倒壹點油，加熱。
加入少許蒜末炒香，然後倒入半瓶老幹媽辣椒醬。
倒入適量料酒翻炒。
將炸好的辣椒醬澆在魚頭上。
將魚頭放入蒸鍋蒸20分鐘。