為什麽我的銀耳湯煮久了不爛？

銀耳煮久了才會爛，因為葉子比較薄。壹般葉子薄的銀耳比葉子厚的銀耳強壯。厚葉因為含肉多，葉肉中能吸收的水分多，所以泡水時明顯比薄葉大，更容易煮熟。

真正區分好壞的參考是菌頭的大小。用肉眼看的話，葉子大的多，菌頭很小的就好。還有，看看銀耳頭上有沒有黑點，葉子上有沒有壹整塊的粘連，都是腐爛造成的。