2.將豆腐用開水浸泡，取出備用。這樣豆腐炸的時候不容易散開，但是還是熟的。
3.鍋裏倒油，放入蔥姜末翻炒。
4.待肉變色後，倒入豆腐，加鹽、醬油和水。
5.鍋燒開後加入適量味精，然後用濕澱粉勾芡。註意不要糊鍋。
6.最後把香蔥和蒜末放在壹起，翻炒幾下，起鍋。