佛跳墻是哪種美食？

佛跳墻，福建漢族特色菜，屬於閩菜。至今已有100多年的歷史，是聚春園酒樓老板鄭春發開發的。分別在1965和1980的廣州南苑和香港，以烹飪佛跳墻為主的福州美食引起轟動，在全球掀起佛跳墻熱。全國各地華僑開的餐館，經常用自稱正宗的佛跳墻菜來吸引顧客。佛跳墻，曾在西哈努克親王、美國裏根總統、英國伊麗莎白女王等國家元首的國宴上坐過，大受贊賞，使這道菜更加名揚天下。