紅燒雞腿需要用普通鍋煮壹個小時，砂鍋煮兩個小時。雞腿腌制的時間越長越好，雞腿的味道會更鮮美。雞腿腌制前可以提前用食用鹽、味精、胡椒粉等調味品腌制，燉出來的雞腿味道會更好。紅燒雞腿的溫度不宜過大，以免影響雞腿的美觀。